Le kéfir de lait: Préparation

Préparation

  1. Nettoyer un bocal en verre d'un demi-litre. Bien rincer.
  2. Y mettre environ 25g de grains de kéfir de lait.
  3. Y ajouter du lait normal (ou du lait bouilli, puis refroidi à température ambiante), en s'arrêtant à environ 2 centimètres du bord supérieur du bocal.
  4. Ne pas fermer le bocal de manière étanche; on peut recouvrir simplement d'une mousseline, pour protéger des insectes.
  5. Patienter 24h, en agitant de temps à autre, si possible. Essayer de garder une température de au moins 20°C.
    Selon la température, ça peut aller passablement plus vite ou plus lentement. Vous verrez probablement la différence au fil des saisons.

Récolte

  1. Agiter un peu pour liquéfier le lait épaissi.
  2. Filtrer ensuite le contenu du bocal avec une passoire en plastique dans le récipient de votre choix.
    Si c'est la première fois après avoir reçu les grains de kéfir ou après l'avoir stocké quelques temps au réfrigérateur, c'est mieux de jeter la première récolte de kéfir.
  3. On peut conserver ce lait épaissi jusqu'à une semaine au réfrigérateur, si on ne le consomme pas de suite.
  4. De temps à autres, rincer les grains à l'eau courante froide ou tiède. Cela permet d'éliminer une pellicule qui se forme parfois à la surface des grains.
  5. Jeter les grains de kéfir en trop, si nécessaire.
    Ou donnez-les à quelqu'un d'autre. Ou mieux, mangez-les, vu que c'est un concentré de pro-biotiques, donc encore plus efficace.
    !! Ne pas laisser de manière prolongée les grains à l'air libre, car sinon ils meurent et ne feront plus rien à votre lait ensuite!
  6. Recommencer la préparation.

Utilisation

Maintenant que vous avez préparé votre kéfir, vous pouvez le consommer nature, y mettre un peu de sucre, de miel, de fruits en morceaux ou en purée, de céréales, de sirop, etc, selon votre imagination.

Plus tard, j'indiquerai quelques recettes, mais pour le moment, je vous recommande de cherche dans Google :  recettes kéfir de lait . Vous trouvez de très nombreuses informations!

J'y ai même trouvé qu'on pouvait préparer du fromage à partir de kéfir de lait !