Le kéfir d'eau: Foire aux questions

Grain de kéfir d'eau

Quelle quantité de kéfir d'eau peut-on boire?

Peut-on manger les grains de kéfir d'eau?

A partir de quel âge peut-on consommer du kéfir?

Comment conserver les grains de kéfir d'eau?

Comment savoir si mon grains de kéfir sont en bonne santé?

Comment envoyer des grains de kéfir par la poste?

Comment rembourser simplement les frais de livraison?

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Quelle quantité de kéfir d'eau peut-on boire?

La quantité à boire est différente si c'est votre premières fois, ou si vous êtes un/e habitué/e.
Si vous débutez, il est recommandé de se limiter à 1 verre d'environ 2 décilitres. Ainsi votre corps peut gentiment découvrir éventuellement de nouvelle bactéries/levures et réajuster ses équilibres calmement, "pacifiquement" :-). Si vous l'agressez avec une grande quantité, il se peut que son adaptation se fasse de manière moins discrète, avec une petite diarrhée. Lorsque vous voyez que votre corps supporte bien 1 verre, à la prochaine récolte 2 jours plus tard, vous pourrez augmenter les quantités.
Lorsqu'il est habitué, un adulte peut consommer jusqu'à environ 1 litre par jour1. Personnellement, j'en suis en général à 1 litre chaque 2 jours + petite poignée de grains.

Peut-on manger les grains de kéfir d'eau?

Je n'ai pas de sources pour confirmer ça, mais ça m'est arrivé de manger 1 ou 2 grains, puis plus, et maintenant j'en suis à en manger une poignée, plutôt que de jeter au compost, et je n'ai rien noté de spécial.
Les grains sont un concentré des bactéries et levures vivantes qui se trouvent en grande partie dans la limonade qu'on prépare et boit. Tout comme un yoghourt est composé de bactéries vivantes; l'effet bénéfique du yoghourt ne fonctionne que si ces bactéries continuent à se reproduire dans votre intestin, et contribuent ainsi à votre santé. Si vous voulez tester, prenez 2-3 grains le 1er jour, et voyez si vous avez un effet. Et si pas de souci, doublez la prochaine fois, etc. Perso j'en reste à une petite poignée, l'équivalent de 2-3 cuillères à soupe, à ma récolte chaque 2 jours.

A partir de quel âge peut-on consommer du kéfir?

Je n'ai rien lu à ce sujet, mais je peux vous dire que dès ma prime enfance, j'en buvais chaque jour, et j'adorais. Je suis actuellement un adulte en bonne santé, qui ne prend quasi jamais de médicaments, laissant son corps avec son système immunitaire faire son travail. Je dirais que dès que l'enfant mange de tout et est capable de boire lui-même, on peut lui en donner. Et il suffit de commencer graduellement, pour que son organisme s'y fasse. Mais encore une fois, ce n'est pas un avis médical, mais mon expérience.

Comment conserver les grains de kéfir d'eau?

Que ça soit lorsqu'on part en vacances, ou lorsqu'on a envie de faire une pause, on aimerait pouvoir conserver les grains de kéfir d'eau sans avoir à les "nourrir" chaque 1 ou 2 jours. Vous avez alors plusieurs choix:

Comment savoir si mes grains de kéfir sont en bonne santé?

Des grains de kéfir sains se reproduisent régulièrement. En fonction des conditions plus ou moins favorables (qualité de l'eau, sucre, citron, chaleur, ...), le volume de grains peut même doubler en 48h. Mais en ce moment, il augmente de environ 10% par jour pour moi. Dès que la fermentation est bien lancée, on voit les bulles de gaz carbonique montant à la surface lorsqu'on bouge le bocal.

La symbiose de nombreuses bactéries et levures qui composent les grains sont bien armés pour se défendre contre les autres organismes vivants, donc pas trop de souci de ce côté là.

Toutesfois, si les grains ont mal digéré par exemple du sel au lieu du sucre, de l'eau chaude, un fruit sec avec conservateur bactéricide, ... vous verrez tout de suite un changement de comportement, vu que les grains de kéfir morts ne vont plus faire leur travail:

Si ces symptômes apparaissent, laissez une dizaine de jours aux grains pour se remettre, en changeant l'eau+sucre chaque 1 ou 2 jours. Pas besoin du citron et fruits. Si après cette semaine, les grains ont réussi à rétablir leur équilibre interne, vous verrez à nouveau les bulles et sentirez l'acidité qui apparaîtra, et vous pourrez essayer de recommencer comme par le passé. Sinon? Procurez-vous une nouvelle culture kefirlandia.org - recherche kéfir !

Vous pouvez aussi essayer de voir, en anglais, sur Cultures for Health : Rehabilitating Water Kefir Grains

Comment envoyer des grains de kéfir par la poste?

Il y a plusieurs variantes :

1) Si vous maîtrisez la technique du séchage des grains, vous pouvez les envoyer ainsi, avec une description de comment les ramener à la vie.

2) Vous pouvez les envoyer dans une pochette plastique étanche, avec seulement un peu d'eau légèrement sucrée. J'en ai reçu ainsi une fois. C'était dans un sachet de 7 x 12 cm, scellé avec ces machines chauffantes, à l'extrémité. Puis mis dans un 2ème sachet, et scellé à nouveau. Et envoyé dans une enveloppe rebourée.

Respecter les mêmes précautions à l'envoi que pour la méthode suivante.

3) On peut aussi l'envoyer dans une petite bouteille, placée dans un petit coli :

Tarifs indicatifs de la poste suisse en janvier 2021 :

Comment rembourser simplement les frais d'envoi?

Ca n'est pas conseillé par la poste, mais ce qu'on pouvait faire, c'était envoyer une enveloppe avec une carte légèrement cartonnée pour le remerciement, et glisser un billet de banque dedans. Mais de nos jours, avec TWINT, un virement postal ou l'utilisation de Paypal, on a l'embaras du choix... mais avez-vous pensé à vous déplacer, pour mieux connaître votre pays et découvrir une nouvelle personne?




Références

1 Wie viel Wasserkefir (Japankristalle) sollte man trinken? Welche Menge ist gesund? (en allemand : Combien de kéfir d'eau doit-on boire? Quelle quantité est saine?) vie.

Préparation «««